أسرار الطماطم: نكهة تضيء مائدتك الشهية

في هذا المقال، سنكشف النقاب عن أسرار الطماطم المدهشة ونستكشف العديد من الفوائد الصحية الرائعة التي توفرها لجسمنا. سنتعرف أيضًا على أهمية الطماطم العضوية وتأثيرها على جودة الأطباق التي نقدمها على موائدنا. فهل أنت مستعد للكشف عن هذه الأسرار واكتشاف الأمور الرائعة حول الطماطم؟

أهم النقاط التي ستتعلمها:

• فوائد صحية رائعة للطماطم

• أسرار زراعة الطماطم العضوية

• كيفية تخزين الطماطم بشكل صحي ومناسب

• دور الطماطم في تعزيز نكهة الأطباق

• أفضل طرق استخدام الطماطم في الطهي

فوائد الطماطم الرائعة

هنا سنناقش فوائد الطماطم الصحية المذهلة، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها. سنتحدث عن قدرتها على تعزيز جهاز المناعة، وتقوية العظام، وتحسين صحة القلب. سنقدم أيضًا بعض الوصفات اللذيذة المصنوعة من الطماطم.

الطماطم تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة لصحتنا. تحتوي على فيتامين C، الذي يعزز جهاز المناعة ويساعد في مكافحة الأمراض والالتهابات. كما تحتوي الطماطم على فيتامينات A و K و B6، والتي تدعم العديد من وظائف الجسم المهمة مثل صحة العيون والجلد والدماء.

تعد الطماطم من أبرز المصادر الرئيسة لمضادات الأكسدة، وفيتامين سي، والبوتاسيوم، وحمض الفوليك، وفيتامين ك. ويبلغ متوسط حجم حبة الطماطم 123 جم، وتحتوي على 22 سعراً حراريّاً فقط. وبشكلٍ تفصيلي؛ فإنّ كل مئة جرام من الطماطم الناضجة تحتوي على:

18 سعراً حراريّاً.

95% ماء.

0.9 جرام من البروتين.

3.9 جرام كربوهيدرات، والسكريات البسيطة مثل: الجلوكوز والفركتوز، وتشكل ما يقارب 70% من الكربوهيدرات.

2.6 جم سكر.

1.2 من الألياف، وما يقارب 87% من الألياف هي غير قابلة للذوبان مثل السليلوز.

الدهون 0.2 جم.

الدهون المشبعة 0.03.

فيتامين سي: فيمكن للطماطم متوسطة الحجم أن توفر ما يقارب من 28% من الحاجة اليومية لفيتامين سي.

حمض الفوليك أو المعروف بفيتامين ب 9.

فيتامين ك الضروري في عملية التخثر.

بيتا كاروتين، والذي يتحول إلى فيتامين أ في الجسم.

مادة الكلوروفيل والكاروتينات المسؤولة عن لون الطماطم، وعندما تبدأ الطماطم بالنضج يتحلل الكلوروفيل ويتم تصنيع الكاروتين بنسب أعلى.

حمض الكلوروجينيك، وهو من أقوى مضادات الأكسدة.

اليود (0,1 ملغ لكل 1 كغ مادة جافة)

فيتامينات (ب1، ب2، ب3، ك

فوائد الطماطم الرئيسية:

• تعزيز جهاز المناعة: يحتوي الطماطم على فيتامين C ومضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة وتحمي الجسم من الأمراض المختلفة.

• تحسين صحة القلب: تحتوي الطماطم على الليكوبين، وهو مضاد أكسدة قوي يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكولسترول الضار وتعزيز صحة القلب.

• تقوية العظام: تحتوي الطماطم على فيتامين K وكالسيوم، وهما مهمان لتعزيز صحة العظام والحفاظ على القوة.

• منع التهابات المسالك البولية ومنع سرطان المثانة: ويعود هذا لاحتواء الطماطم على نسبة عالية من الماء مما يحفز عملية التبول باستمرار، وبالتالي التخلص من السموم والمياه الزائدة والأملاح عبر البول.

بعض الاطباق اللذيذة بالطماطم

شوربة الطماطم الطازجة

سلطة الافوكادو والطماطم

صدور الدجاج المحشوة بصلصة الطماطم

شوربة الطماطم الطازجة

المكوّنات

1. 3 حب طماطم

2. 1 م زيت

3. 2 فص ثوم

4. 1 بصل

5. 1 م بهارات ايطالية

6. 1 م ص سكر

7. ملح فلفل

8. 1 ا ص اوريجانو

9. 1 م ص اكليل الجبل

10. 1 كوب مرق خضار

11. الطريقة:

    تقطع الطماطم وتتبلل ببقية المكونات ,
    تدخل للفرن لمدة 12دقيقة ,3

    يخرج من الفرن ويضاف المزيج على كوب ماء مغلي ويرفع على النار لمدة ١٠ دقائق ,
    يوضع المزيج في الخلاط للكهربائي ثم يعاد للقدر ,

    يقدم ساخن مع خبز محمص

سلطة الطماطم والافوكادو

المكونات:

• 4 اكواب طماطم كرزية مقطعة انصاف او طماطم عادية

• حبتين افوكادو مقطعين مكعبات

• عصير ليمونة

• ربع كوب بقدونس مفروم

• ملعقة كبيرة زيت زيتون

• ملح و فلفل اسود حسب الرغبة

• 1/2 حبة بصلة مفروم

• الطريقة:

• في طبق نضيف الطماطم المفرومة، مكعبات الافوكادو، البصل المفروم و البقدونس المفروم. تخلط مكونات الصوص جيدا في طبق و هي زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح و الفلفل الاسود.

• ثم يضاف لصوص فوق السلطة و يخلط جيدا ,

• تقدم كوجبة عشاء او غداء خفيفة او بجانب الاطباق الرئيسية.

     صدور الدجاج المحشوة بصلصة الطماطم

المكونات :

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم

1 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم

3 ملاعق كبيرة جبنة طازجة

¼ ملعقة صغيرة كركم

كزبرة مطحونة

½ ملعقة صغيرة كزبرة

ملعقة صغيرة عسل

القليل من الملح

1 عود قرفة

1 ورقة غار

3 قرنفل

1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة

1 ثمرة طماطم صغيرة مقطعة

1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل/ الثوم

¼ كوب معجون الطماطم

1 صدر دجاج

الطريقة :

تسخن ملعقة كبيرة زيت نباتي في قدر على النار ويضاف إليه الزنجبيل وملعقة صغيرة ثوم مفروم وبصل مفروم وجبنة طازجة وتشوح المكونات لمدة دقيقتين.

يضاف بعد ذلك الكركم والبهارات والكزبرة المطحونة ورشة ملح ويقلب الخليط لمدة دقيقة على النار، ثم يرفع من القدر

وفي نفس القدر تسخن ملعقة كبيرة زيت نباتي وتضاف إليه شرائح البصل وملعقة كبيرة ثوم مفروم ويقلب الخلي

تضاف القرفة وورقة الغار والقرنفل وتشوح لمدة ثوان

تضاف بعد ذلك الطماطم المقطعة وتقلب مع الخليط حتى تذبل هى الأخرى

يضاف بعد ذلك معجون الطماطم ويقلب مع الخليط ثم يضاف ¼ ملعقة صغيرة ملح ونصف كوب من الماء ويترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة

في نفس الوقت باستخدام سكين يفتح صدر الدجاج من المنطقة السميكة لعمل جيب أو تجويف ويملأ هذا الجيب أو التجويف بخليط الجبنة

يوضع صدر الدجاج المحشي في خليط الطماطم ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.

          زراعة وتخزين الطماطم العضوية

• طرق زراعة الطماطم العضوية في المنزل وكيفية الحفاظ على جودة الطماطم بعد الحصاد. ستجدون هنا بعض النصائح الهامة لزراعة الطماطم العضوية، سواء في الحديقة أو الشرفة. يمكنك استخدام الأسمدة العضوية والاعتناء بالنباتات بشكل طبيعي، للحصول على طماطم طازجة وصحية.

  أما بالنسبة لتخزين الطماطم، فهناك أيضًا بعض النصائح القيمة للحفاظ على طعمها ونضارتها لفترة أطول. يُنصح بتخزين الطماطم في مكان بارد وجاف، مع تجنب وضعها في الثلاجة، حيث يؤدي البرودة إلى تلف نكهتها وقوامها. كما يُفضل وضعها في وعاء منفصل بدون تكديسها لمنع تلفها وإطلاق غاز الإيثيلين.

  بناءً على الطماطم العضوية، يمكنك استعمالها في تحضير العديد من الوصفات الشهية مثل عصير الطماطم الطازج والسلطات اللذيذة. بفضل نكهتها الفريدة وقوامها الشهي، ستتمتع بتجربة طهي لا تُنسى باستخدام هذه الطماطم العضوية الطازجة والصحية.

  ما هي الفوائد الصحية للطماطم؟

  تحتوي الطماطم على العديد من الفوائد الصحية، فهي غنية بمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان. تحتوي أيضًا على البوتاسيوم والفيتامين C والألياف التي تعزز صحة القلب وتعزز الهضم.

  هل يمكن استخدام الطماطم في وصفات مختلفة؟

  بالطبع! يمكن استخدام الطماطم في العديد من الوصفات المختلفة. يمكنك تحضير السلطات والشوربات والصلصات والأطباق الجانبية والمشروبات، فهي تضيف نكهة رائعة وتحسن المذاق بشكل عام.

  كيف يمكن زراعة الطماطم العضوية في المنزل؟

  يمكن زراعة الطماطم العضوية في المنزل ببساطة. يجب توفير حاوية مناسبة وتربة غنية وإضافة الأسمدة العضوية المناسبة. كما يجب الاهتمام بتوفير الإضاءة والري المنتظم وحماية النباتات من الآفات والأمراض.

  ما هي أفضل طريقة لتخزين الطماطم؟

  للحفاظ على طماطم طازجة ولذيذة، يجب تخزينها في درجة حرارة باردة وجافة، مثل الثلاجة. يجب وضعها في حقيبة محكمة الإغلاق لمنع تعرضها للهواء، مما يمنع تفاقم النضارة والطعم.